ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ ΤΟ ΚΡΥΦΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΩΝ CHEF

Νέες Μαρινάδες σε βάζο των 300γρ

AMERICAN BBQ , TADOORI , CHIMICHURRI , ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ , ΛΕΜΟΝΟΠΙΠΕΡΟ , ΜΕΛΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

Μαρινάρουμε πάντα τα προϊόντα μας σε καθαρά γυάλινα σκεύη ή κατάλληλες
σακούλες τροφίμων σε χαμηλές θερμοκρασίες (ψυγείο) προς αποφυγή αλλοίωσης
ή επιμολύνσης. Αποφεύγουμε να χρησιμοποιούμε μεταλλικά σκεύη
ή αλουμινόχαρτο γιατί διαβρώνεται από τους όξινους παράγοντες και συχνά
μπορεί να δώσει μια μεταλλική γεύση στα φαγητά μας.
Καλύπτουμε το κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι τελείως με τη μαρινάδα και τη βοηθάμε
να πάει παντού. Γενικά χρησιμοποιούμε 60gr – 80gr μαρινάδας για κάθε 1 κιλό κρέας.
Τέλος φροντίζουμε να ελέγχουμε τους χρόνους παραμονής κάθε είδους
στη μαρινάδα γιατί αν τους υπερβούμε το πλέγμα των πρωτεϊνών θα ξαναμαζέψει
και θα αποβάλει το υγρό οπότε ο μυϊκός ιστός θα ξανασκληρύνει.
Για τα κρέατα μπορεί να είναι από 8 ώρες μέχρι 24 ώρες ανάλογα με το είδος του,
την ηλικία και τον τρόπο μαγειρέματος.
Για τα χοιρινά 4-6 ώρες είναι αρκετές. Για το κοτόπουλο 2-4 ώρες και για
τα ψάρια όχι παραπάνω από μια ώρα.