ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 ψάρι κατάλληλο για βράσιμο (σφυρίδα, ροφό, μπακαλιάρο) 1 ½ κιλό περίπου
4 πατάτες
4 καρότα
1 δαφνόφυλλο (Fotinis Basket Shop)
10 κόκκους πιπέρι (Fotinis Basket Shop)
1 κρεμμύδι
2 κρεμμύδια φρέσκα
5 κλωναράκια σέλινο
2 κ.τ.σ κάπαρη
8 τμχ αγγουράκι τουρσί
1χούφτα φρέσκο μαϊντανό
1 χούφτα φρέσκο άνηθο
ξύσμα λεμόνι
250γρ. μαγιονέζα

1 κ.τ.σ Μείγμα για θαλασσινά ” Του ψαρά” (Fotinis Basket Shop)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένουμε το ψάρι καλά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα κομμένα σε κομμάτια με μπόλικο νερό να βράσουν. Αυτό θα πάρει 30 λεπτά.

Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το πιπέρι και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψάρι και βράζουμε περίπου 20-30 λεπτά (το ψάρι μας είναι έτοιμο όταν τραβήξουμε ένα δυο κοκαλάκια από τη ραχοκοκαλιά και βγαίνουν εύκολα, δεν πρέπει να τραβιούνται με δύναμη).

Αφαιρούμε το ψάρι βάζοντας το σε μια πιατέλα να κρυώσει λίγο και σε ένα μπολ βάζουμε τα λαχανικά κόβοντας τα σε μικρό καρεδάκι. Ξεψαχνίζουμε προσεκτικά το ψάρι χωρίς να φύγει το κεντρικό κόκκαλο από το κεφάλι και την ουρά, θα το χρειαστούμε στο σερβίρισμα. Στο μπολ που έχουμε τα λαχανικά μας προσθέτουμε το ξεψαχνισμένο ψάρι, το κρεμμυδάκι φρέσκο, την κάπαρη και το αγγουράκι ψιλοκομμένα.

Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό ,το ξύσμα από το λεμόνι και το καρύκευμα ” ΤΟΥ ΨΑΡΑ” μέσα στην μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά. Σε μια πιατέλα βάζουμε το κόκκαλο και με τη γέμιση που φτιάξαμε κάνουμε ένα σχήμα ψαριού πάνω στο κόκκαλο. Γαρνίρουμε με μυρωδικά ή έξτρα μαγιονέζα αν θέλουμε και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!