
ΕΤΣΙ ΞΕΚΙΝΗΣΑΜΕ
Η Γιαγιά μου η Φωτώ…
Θυμάμαι την Γιαγιά μου την Φωτώ στην αυλή μας στην Καισαριανή να καλλιεργεί τα αρωματικά της βότανα που σκοπό είχαν να αρωματίσουν και να νοστιμίσουν τα περίφημα μικρασιάτικα πιάτα της. Δυόσμος, ρίγανη, δενδρολίβανο, βασιλικός και αρκετά άλλα που είχε φέρει σε μορφή σπόρων από την “χαμένη πατρίδα”.
Η γιαγιά με πολλή προσοχή τα αποξήραινε και τα πρόσθετε μαζί με άλλα αλεσμένα μπαχαρικά στο φαγητό. Έτσι γινόταν όπως έλεγε “το πάντρεμα” δηλαδή το μείγμα μπαχαρικών & βοτάνων.
“Παιδί μου τα μπαχάρια και τα βοτάνια θέλουν σύνεση για να δώκουν τη νοστιμιά. Κάθε φαγί έχει το ταίρι του στα μπαχάρια και όλα μαζί μονιάζουν στο τσουκάλι”
Με απίστευτη υπομονή και αγάπη ξεκίνησε να μου ξεδιπλώνει τον απίστευτο κόσμο της μαγείας των μπαχαρικών και έτσι λοιπόν…