ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΣΠΟΡΟΣ BIETNAM

Για το πιπέρι σπόρο και τριμμένο: Το πιπέρι είναι απαραίτητο καρύκευμα της μαγειρικής καθώς αναδεικνύει και χαρίζει γεύση ακόμα και στο πιο απλό φαγητό, όπως τα βραστά λαχανικά. Το μαύρο πιπέρι προέρχεται από τον καρπό του Piper nigrum, που καλλιεργείται αποκλειστικά για την παραγωγή του μπαχαρικού. Ο καρπός συλλέγεται πριν ωριμάσει και αποξηραίνεται, αποκτώντας έτσι το μαύρο χρώμα του.
Η Ινδία, όπου το φυτό είναι γηγενές, παραμένει πρώτη στην παραγωγή του πιπεριού. Υπάρχουν πάνω από 80 ποικιλίες του φυτού που διαφοροποιούνται κυρίως στο μέγεθος και το σχήμα των φύλλων και του καρπού. Το πιπέρι έχει δυνατή γεύση, καυτερή και κάπως πικάντικη. Η διακριτική χρήση αναδεικνύει τη φυσική νοστιμιά των άλλων συστατικών. Στην κουζίνα τριμμένο ή ολόκληρο. Στο τραπέζι, πολλοί προτιμούν το ολόκληρο πιπέρι σε μύλο ώστε να μην κατευθύνεται πάνω από το φαγητό.