ΠΙΠΕΡΙ ΑΣΠΡΟ ΣΠΟΡΟΣ

Το λευκό πιπέρι προέρχεται από το ίδιο φυτό που παράγεται και το μαύρο – το Piper nigrum . Η διαφορά στο χρώμα στο χρόνο συγκομιδής και στη διαδικασία επεξεργασίας. Για την παραγωγή μαύρου πιπεριού, ο καρπός του φυτού συλλέγεται πριν ωριμάσει, ενώ το λευκό ωριμάζει πάνω στο φυτό και απλά αφαιρείται ο εξωτερικός φλοιός μετά τη συγκομιδή.
Το λευκό πιπέρι έχει όλες τις ουσίες που έχει το μαύρο, αλλά διαφορετικό άρωμα,χρησιμοποιείται
με τον ίδιο τρόπο, απλά συνήθως προτιμάται σε ανοιχτόχρωμες σάλτσες ή άλλες συνταγές για λόγους & foodstyling.